思想道德与法治

通过本课程的学习，帮助大学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国主义精神，确立正确的人生观和价值观，加强思想品德修养，增强学法守法的自觉性，全面提高思想道德素质和法律素质。

以马克思主义为指导，以正确的人生观、价值观、道德观和法制观教育为主要内容，以社会主义核心价值观贯穿教学的全过程。

教师采用理论教授法为主，辅助以多媒体教学，鼓励学生参与的互动教学，引导学生思考。

形势与政策

通过本门课学习可以引导和帮助学生掌握认识形势与政策问题的基本理论和基础知识，包括马克思主义的形势与政策观、科学分析形势与政策的方法论、形势发展变化的规律、政策的产生和发展、政策的本质和特征等基础知识;掌握党的路线方针政策的基本内容，了 解我国改革开放以来形成的一系列政策和建设中国特色社会主义进程中不断完善的政策体系。

学习国内形势国际形势、爱国主义专题教育。

本课理论教学以课堂教学专题讲授形式为主，采用启发式、参与式、互动式、讨论式等多样的教学形式，运用多媒体和网络等信息技术，校思政网站“航标灯”开辟形势与政策教育专栏，同时采取报告会、名人讲坛、专题学习等形式。

毛中特理论体系概论

本课程的学习使学生们理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系是马克思主义中国化的两大理论成果。树立建设中国特色社会主义的坚定信念，培养运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决问题的能力，增强执行党的基本路线和基本纲领的自觉性和坚定性，积极投身全面建设小康社会的伟大实践。

主要内容是全面论述毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观、习近平新时代中国特色社会思想的科学涵义、形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点以及构建“五位一体”中国特色社会主义总布局的路线方针政策。

教师采用理论教授法为主，辅助以多媒体教学，鼓励学生参与的互动教学。

大学生心理健康教育

通过本课程的学习帮助学生正确认识自我，积极塑造自己的良好形象，管理好自己的情绪，培养健康的人格品质，提高挫折承受力，掌握学习交往的科学方法和技巧，并帮助他们树立科学的恋爱观，提高生存技能和生命质量，努力实现生命的价值。

本课程的主要内容包括大学生心理健康的新观念、认识自我、做情绪的主人、塑造健全人格、积极适应、应对挫折、学会交往、学会学习和学会恋爱、感恩教育和网络心理健康等章节。

教学应以学生参与为主，教师指导为辅，吸引学生注意力，由此提升课堂教学效果。任课教师应根据学生入学心理测试，了解所教学生的心理状况，有针对的结合教材进行教学。

大学英语

培养学生学生的中西文化修养和跨文化意识，开阔其视野，使其更好地适应多元文化的环境。能听懂日常和一般涉外业务活动中的英语对话和陈述，并进行简单交流；能阅读并正确理解中等难度的一般题材的简短英文资料，能填写和模拟套写简单的英语应用文，且能借助工具将中等偏下难度的一般题材文字材料译成汉语。

主要内容包括英语语言知识与应用技能、学习策略和跨文化交际。其目的是帮助学生打下扎实的语言基础，培养听、说、读、写、译的能力，建立综合应用英语的实际能力。

教学应以学生参与为主，任课教师了解所教学生的专业、行业实际， 能针对专业实际安排相关英语教学，同时任课教师要具备较强的学生管理能力，以保障各项课堂活动的有效开展。

大学语文

培养和检测大学生语言文学知识、阅读分析能力和文字表达能力而设置的综合性文化基础课程，本课程旨在以优秀文学作品所蕴涵的高尚情操和民族精神熏陶学生，提高和强化对母语的理解能力和运用水平，帮助学生夯实语文根基，以适应各类专业课程学习的需要，并为学生将来的继续教育奠定良好的基础。                                                                                                                                          

阅读欣赏、应用写作、口才训练三个部分。

任课教师应了解所教学生的专业、行业实际， 能针对性地对学生开展文学素 养的熏陶与培养；同时应充分利用现有教学资源，综合利用讲授、讨论、 故事演绎等教学手段，丰 富课程教学手段，增加活动多样性。

中华优秀传统文化

通过本课程的学习，引导学生熟悉中国传统文化，完善知识结构，提高文化素质；激发学生对中国传统文化的热爱，树立新世纪中国文化的信心，增强建设新世纪中国文化的责任感；培养大学生的民族自尊心和民族气节，把人文精神与科学精神教育相结合。

本课程在教学内容.上安排了传统哲学、文学、艺术、科技、宗教与民俗等知识，以传递人文精神与科学精神为基本价值取向，拓展学生视野，开拓学生思维，陶冶学生情感，丰富学生人文知识。

课程教学的关键在于处理好思想内涵与历史文化发展的关系，从思想观念把握历史文化的特征，从历史文化的变化去看思想观念的演进。教学过程中,采取多种教学形式，充分开发学习资源,给学生提供丰富的实践机会。

体育

通过本课程的学习，使学生掌握体育基本知识、基本技能和技术，科学的锻炼方法，提高学生身体素质、体育素养，培养学生爱好运动的习惯，全面发展，形成克服困难的坚强意志品质，良好的体育道德和团队合作精神，养成积极乐观的生活态度，增强学生终身体育意识和能力。

主要内容有体育基础知识、基本体操、田径（跑、跳、投）、篮球、排球、足球、乒乓球、羽毛球、武术、瑜伽、健美操等。

体育教学应以理论教学为辅助，实践教学为主，同时注重场地及学生实际状况调整教学，保证教学有效进行同时保证学生安全。

大学生职业发展与就业指导

通过本课程的学习，应使大学生意识到确立自身发展目标的重要性，了解职业的特性，思考未来理想职业与所学专业的关系；通过自我探索和职业环境探索，使学生了解自我、了解职业，学习决策方法，形成初步的职业发展规划，这样有了目标和规划，才能更好更有效地进行专业学习和能力培养。

主要内容有职业认知、职业生涯概述、职业兴趣、职业性格、职业能力、职业价值观探索、职场探索、制定职业生涯规划书、树立科学的就业观、求职材料准备、面试技巧及礼仪、就业政策与法规、自主创业等内容。

采用大课讲座的形式，请相关教师对学生的职业生涯规划和就业指导两大部分主要采用讲授法，案例分析法进行授课。

高等数学

使学生在高中文化的基础上，进一步掌握为学习现代科学技术和管理所必备的数学基础知识和基本技能，培养学生的空间想象力和抽象的逻辑思维能力，训练他们用数学思想、概念、方法并结合自己的专业把所学理论和方法运用于实践，目的是培养学生运用数学来分析、解决实际问题的能力，为后续各课程的学习奠定较好的数学基础，形成一定的数学思想。

函数、极限、罗尔中值定理、拉格朗日中值定理、原函数、不定积分、定积分等的概念及其性质定义。

在课堂讲授的同时，辅以课堂练习与讨论，引导学生认真阅读教材，坚持启发、指导式教学，尽可能增加双边活动，多给学生动脑、动手锻炼的机会，以进一步培养他们的自学能力、分析和解决问题的能力，传授学习方法及技巧；注意教学内容的深度，把握好专科层次，既要照顾到需要，又要使学生掌握一定的高等数学理论知识和基本技能。

劳动教育

通过劳动教育课程帮助学生形成正确的劳动观念，形成热爱劳动、热爱劳动人民、热爱生活和热爱家乡的思想感情，养成勤俭节约、认真负责、遵守纪律、团结协作、爱护公.物、珍惜劳动成果的品质以及良好的劳动习惯。学生初步具有与技术相联系的经济意识、质量意识、审美意识、伦理意识、效益意识、环保意识、职业与创业意识，以及关心当地经济建设的意识。

学习现代生活和现代生产所必备的技术基础知识和基本技能。

劳动与技术教育的实施以活动为主要形式，活动设计要注意科学性。遵循劳动与技术教育的基本规律，科学地设计劳动与技术学习活动。

信息技术

通过本课程的学习，使学生建立起计算机的文化意识，具备在网上获取信息和交流的能力，掌握在信息社会里更好地工作、学习和生活所必须具备的计算机基本知识与基本操作技能，培养学生的实际动手能力、自学能力、开拓创新能力和综合处理能力，为进行下一层次的后续课程学习打下坚实的基础。

主要内容有计算机基础知识、Windows操作系统介绍、Word 的基本应用、Excel的基本应用、PowerPoint 的基本应用、计算机网络基础及应用等。

教学方法尽量采用启发式教学、讨论式教学，在课堂上多提问，安排-一些自学内容，培养学生的自学能力。结合实际，更新教学内容，改进教学方法，通过实践环节，培养学生的动手能力和创新能力。根据不同的教学内容，可以采用板书和多媒体教学手段相结合的形式。

创新创业教育

使学生掌握开展创新、创业活动所需要的基本知识。认识创新、创业的基本内涵和创业活动的特殊性，辨证地认识和分析创业者、创业机会、创业资源、创业计划和创业项目使学生具备必要的创新意识和创业能力。掌握创业资源整合与创业计划撰写的方法，熟悉新企业的开办流程与管理，提高创办和管理企业的综合素质和能力。

主要学习创新与创业的概念，创业意识与创新精神、创业者特质与创业素质研究、市场与创业机会，逐步深入的讲解创业管理、创业计划与资源整合。

本课程中采用课堂教学与课外训练相结合的方式，主要采取案例分析、情景模拟、小组讨论、师生互动、角色扮演、社会调查和第二课堂比赛等方法充分调动了学生的积极性。

军事理论与军事技能训练

使学生了解我国的国防历史和现代化国防建设的现状，增强依法建设国防的观念，培养学生严明的组织纪律观念，学习军事基本。

学习国防法概述、国防法规、国防建设、国防动员的学习，能进行国防概念、要素、历史、法规、公民国防权利和义务、国防领导体制、国防建设成就、国防建设目标和国防政策、国防教育的宣传。

本课程中采用集体授课与课外训练相结合的方式进行。

国家安全教育

过国家安全教育，使学生能够深入理解和准确把握总体国家安全观，牢固树立国家利益至上的观念，增强自觉维护国家安全意识，具备维护国家安全的能力。学生系统掌握总体国家安全观的内涵和精神实质，理解中国特色国家安全体系，树立国家安全底线思维，将国家安全意识转化为自觉行动，强化责任担当。

主要内容包括：政治安全、国土安全、军事安全、经济安全、文化安全、社会安全、科技安全、网络安全、生态安全、资源安全、核安全、海外利益安全以及太空、深海、极地、生物等不断拓展的新型领域安全。

教师要强化国家安全意识，通过延伸、拓展学科知识，引导学生主动运用所学知识分析国家安全问题，着力强化学生国家安全意识，丰富国家安全知识；要理解总体国家安全观，掌握国家安全基础知识，结合学科专业领域特点,在课程中有机融入国家安全教育内容，避免简单添加、生硬联系,注重教学实效。

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

在帮助大学生深入学习领会习近平新时代中国特色社会主义思想的核心要义、精神实质、丰富内涵、实践要求，进一步增强大学生的“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”。

习近平新时代中国特色社会主义思想的核心要义、习近平新时代中国特色社会主义思想的理论与实践贡献、习近平新时代中国特色社会主义思想的方法论、习近平新时代中国特色社会主义思想的理论品格、习近平新时代中国特色社会主义思想的历史地位。

主要以系统学习和理论阐释的方式，运用理论与实践、历史与现实相结合的方法，引导学生全面深入地理解习近平新时代中国特色社会主义思想的理论体系、内在逻辑、精神实质和重大意义，理解其蕴含和体现的马克思主义基本立场、观点和方法，增进对其科学性系统性的把握，提高学习和运用的自觉性，增强建设社会主义现代化强国和实现中华民族伟大复兴中国梦的使命感。

分析化学

通过分析化学理论课程的学习，使学生掌握分析化学的基本理论、基本操作技能，具备初步分析问题、解决问题的能力，为后续专业课程的学习打下基础。使学生在今后的工作如从事工农业生产、科研活动等具备扎实的基础知

识和良好的动手能力。

分定量分析的误差及数据处理、

滴定分析概述、分析化学中的误差与数据

处理、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还

原滴定法、重量分析法及沉淀滴定法、吸

光光度法等仪器分析方法。研究物质的组

成、含量、结构及其它多种信息的一门专

业基础课程。

教学过程要求理论讲授与实践操作相结合，通过使用多媒体、仿真教学、现场操作演示等教学工具和方法形象的进行基本原理及实验过程的讲解。实践实验过程中以学生为主体，引导学生进行操作并撰写实验报告，引导学生主动分析实验过程与结果。培养学生分析问题和解决问题的能力，科学严谨的思维方法和工作作风。

农产品生物化学

通过学习使学生掌握食品成分的组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化等专业知识，使学生懂得农产品生物化学反应对于农产品质量的影响，使学生能分析解决农产品加工、贮运中存在的质量问题，提高专业应用能力，同时使学生掌握相关实验技能，为后续课程打下良好基础。

主要讲授农产品食品成分的组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化。

教学过程中通过课程案例讲授、课程实验、课后任务等多种工学结合途径，给学生提供丰富的应用实践机会，教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过教学做一体化，以学生为主体，评价学生的职业能力培养。

食品营养与卫生

通过学习，学生能够了解各类食品的营养素的组成、应用以及食品卫生的基础知识，并能运用所学的知识对常见各类伪劣食品进行鉴别的能力。

讲述食品与消化、食品营养学基础、各类食品营养价值、不同人群的营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理、各类食品卫生以及食品中毒等。

按任务要求运用所学知识提出工作方案，完成工作任务的能力；具有现场发现问题、综合分析问题和解决生产实际问题的能力；组织开展工作的能力、协调能力和团队合作的能力。

基础化学

培养学生的化学思维，提高学

生的自学、分析、研究、创新等方面的能

力；培养学生独立思考、分析问题、解决

问题和创新能力；培养学生实事求是、严

谨认真的科学态度；为学生继续学好后继

课程及毕业后参加工作和开展科学研究打

下良好基础。

以基础化学知识为基础，在化学热力学与动力学理论基础上讨论酸碱反应、沉淀反应、氧化还原反应以及配位反应四大反应的原理与应用，运用原子结构和分子结构理论阐述了化学反应的本质，并介绍了若干元素和化合物的性质，以拓宽学生的知识面。通过本课程的学习，要求学生掌握有关化学基础理论和基本实验、操作技术，了解化学科学的思想方法和研究方法，使其逐步树立科学的世界观，为进一步学习专业有关课程准备必要的化学知识。

教学过程要求理论讲授与实践操作相结合，通过采用启发式教学、讨论教学、案例教学、演示教学等方法，并辅以视频、多媒体课仿真软件、专业等多种现代化教学手段，发挥学生的主观能动性，以“教教为中心转变为以“学生”为中心，提高学生自主学习的能力。加强学生专业能力和基本素质的培养。

农产品法规与标准

通过本课程的学习使学生掌握食品标准、标准化、法规、认证等的基本概念，制定我国食品标准和法律法规的方法，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系、标准体系，食品质量管理体系、食品认证程序和要求等，并能够根据所学具有分析和处理食品违标违法事件的基本能力。

主要介绍食品的标准和标准化，以及国内外食品标准和相关的法律法规体系。

食品标准与法规是应用性很强的课程，在教学中应注意食品标准与法规动态，更新教学内容。应注重教材，依托教材，拓展教材，改进教材。教学方法多样化，通过案例教学、现场教学、社会调查等方式，使“强制性”教学活动变为“主动性参与”教学活动，突出学生主体作用，强调学生主动参与。

仪器分析

通过本课程的学习，使学生掌握各种仪器所学样品的处理原理及方法、熟悉各种现代仪器的原理和使用方法、熟悉标准溶液的配制及标椎曲线的绘制、使学生更好的适应高新技术及其检测设备在农产品/食品检测中的应用，更好地做好农产品/食品检验检测工作。

主要讲授紫外-可见分光光度计、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等仪器的结构、原理和使用方法。讲授光学、电化学、光谱、色谱等分析方法的定性定量分析原理、过程、结果及各类仪器的检测范围、技术指标等。

教学采用讲授、现场演示、多媒体演示、仿真等教学手段，帮助学生学习实验原理和实验技能，提高学生观察、分析和解决问题的能力，培养学生严谨的工作作风和实事求是的科学态度树立严格的“量”的概念和条件依赖关系，为学习后续课程和未来的科学研究及实际工作打下良好的基础。

农产品试验设计与统计分析

使学生掌握实验设计的基本原理和方法、能够独立设计实验和实施实验、正确制定实验方案并能对实验结果数据进行统计处理和分析，培养学生分析和处理实际问题的能力。

授课内容包括数据资料的整理与特征数、理论分布与抽样分布、统计假设检验、方差分析、直线回归与相关、实验设计基础与抽样方法、正交实验设计方法、Excel在统计分析中的应用等知识。

本课程具有内涵广泛、数学知识点多、公式复杂等特点，它肩负着培训学生掌握食品产品研发、工艺设计等能力的责任。教学要求以学生为中心，以计算机为教学工具，根据知识结构层性为主线，培养学生应用试验设计与统计分析解决食品生产中遇到的实际问题，同时，在教学过程中使用多媒体等教学工具直面展示食品实验设计与统计分析在实际生产生活中的作用。

农产品加工产业概论

通过课程学习，充分了解农产品加工基本原理

、生产工艺及质量控制了解农产品加工技术的发展现状及发展趋势，熟练掌握主要产品（果蔬制品、软饮料、焙烤食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品）加工技术中原辅料、配方、工艺流程、操作要点常见问题及解决措施，形成发现问题、分析问题、解决问题的基本职能，为后续专业核心课程的学习打下坚实的基础。

主要讲授各类产品加工基本原理、生产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径等。包括果蔬加工技术、焙烤食品加工技术、肉制品加工技术、乳制品加工技术、 蛋制品加工技术、调味食品加工技术、软饮料加工技术。

按照“工学结合、任务驱动、项目导向、实践操作”教学理念的指导，采用案例教学、项目教学等方法进行教学做一体化教学，按照营养学角度的五类食物：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物为五大项目，每个项目下设若干任务，以典型农产品的加工生产为载体，介绍农产品典型加工技术。

农产品储藏与保鲜技术

在了解影响果蔬产品贮运保鲜的采前采后因素、果蔬产品的采后生理、果蔬产品贮运保鲜的基本原理的基础上，掌握果蔬采后商品化处理流程及一些水果蔬菜的贮运保鲜技术。能够运用果蔬贮藏保鲜学中所学到的基本原理和贮运保鲜技术，解决果蔬贮运、销售中出现的问题，以适应水果蔬菜生产的需要。

国内外果蔬产业化的现状及发展趋势；果蔬采后的生理特性，果蔬贮藏的主要方式及其管理基本知识；主要果蔬的贮藏特性及贮藏技术要点；熟悉果蔬采收、分级、包装、运输及预处理的一般技术。

坚持能力为本位，融知识、技能、态度为一体，贯穿以学生为主体，教师为主导的指导思想，教学内容以够用、适用、实用为原则，充分利用教具，选择合适场地进行教学活动，培养学生自我学习、自我评价等综合能力。

农产品加工新技术

掌握实用技术为出发点，在讲解基础理论的基础上，更注重与生产实际相结合，以培养出有具体操作能力的新型职业人才。

由农产品基础知识、粮油原料、粮油产品加工、果品加工、蔬菜加工五个单元组成，每个单元由多个项目构成。每个项目包括若干个具体任务，详细阐述了常见粮油产品和果蔬产品的加工方法，除了教会学员制作产品的理论知识，还培养学员动手的能力。

体现校企合作、工学结合，采用项目教学方法、辅助生产性实训手段，完成相应项目的教学，教室和实训室融合式完成教学过程。

农产品加工机械与设备

通过本课程的学习使学生能认识农产品食品生产加工常用的生产设备、熟悉设备作用与工作原理、明确设备结构与使用维保方法，并能进行生产数据读取和记录，填写生产记录或维修记录，进行生产加工。

农产品食品通用设备使用与维护、饮料加工设备使用与维护、乳制品生产设备使用与维护、酒类

食品生产设备使用与维护、粮油加工设备使用与维护、肉制品生产设备使用与维护。

在现代高等职业教育“工学结合”的教育理念指导下，实际操作各类农产品加工机械设备，采用现场教学等方法，培养学生的操作能力，创新意识。

农产品微生物学

通过学习与训练，使学生掌握食品微生物检验的基本知识、基本理论，熟悉食品微生物常规项目的检验原理，了解检验新技术的发展概况；掌握食品微生物检验方法和实操技能，具备代表性样品采取、微生物培养、微生物检

验和质量控制的能力；能够科学出具食品卫生检验报告，对国家标准中最新食品微生物检验方法具有较强的执行能力、应用能力和迁移学习能力；能够遵守“诚信守法、清正廉洁；客观公正、科学准确；爱岗敬业、团结协作；执行标准、规范操作；恪尽职守、保守秘密”的职业守则。

包括农产品微生物基础知识、农产品食品微生物检测基本操作技术、食品微生物检测综合技术三部分。其中，基础知识包括食品微生物主要类群、食品微生物生理及微生物引起的食品污染与腐败变质等。微生物检测基本操作技术包括微生物显微形态观察技术、微生物制片染色技术、微生物培养技术、微生物鉴定技术、样品采集与制备

技术；综合技术包括菌落总数测定、霉菌和酵母菌计数、大肠菌群计数、金黄色葡球菌检验、乳酸菌检验、沙门氏菌检验。

可采用“教学做一体”的现场教学方式。选择合适的项目载体，教师讲解、操作演示、现场指导，学生分组讨论、动手操作等有机结构，让学生在“做中学”，教师在“做中教”；结合企业、检测机构真实检测项目，创设真实工作情景，在实践过程中，使学生掌握微生物检验技能。

无公害农产品生产技术

通过学习无公害农产品生产技术，使学生掌握基本的无公害农产品认证流程、生产操作规程和生产技术，培养学生安全生产意识。

包括无公害农产品的认证、无公害农产品产地要求及果蔬等无公害农产品的生产操作规程。从安全保障水平最基础的无公害农产品操作规程着手，然后从生产环节中的具体生产、加工操作规程，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏等方面，制定水果、蔬菜和粮食类无公害农产品的生产操作规程和生产技术。

围绕教学目标及课程目标，从实际应用出发，培养学生具备一线生产工作必备基本理论、良好操作规范和职业道德。

农产品安全与质量管理

通过该课程学习培养学生应用农产品安全与质量控制技术对农产品生产过程进行评价和监控的能力，培养学生农产品质量安全管理职业能力。

ISO9001 和ISO22000 等企业内部质量体系审核和安全管理体系审

核。

培养学生对道德规范

的遵从和应有的自律

性。结合农产品安全

现状，尤其是社会上

的实际案例，培养学生农产品安全管理能力和安全意识。

农产品质量检测技术

本课程以培养学生掌握农产品食品检测中常用的各种样品的前处理技能、 物理检验方法、化学分析方法、常用的仪器分析方法，熟练掌握食品理化分析的操作技能为目标。

样品测定的前处理和分析技术，物理检验，农产品食品中一般成分、食品

添加剂、有毒有害物质的测定，各类检测的数据处理等。

采用“理实结合，教学做一体”的教学模式。选择合适的项目载体，通过教师讲解、操作演示、现场指导，学生分组讨论、动手操作等有机结构，加强实验实践分析

1

农产品食品检验工（中高级）

国家人力资源与社会保障部

2

食品安全师

国家人力资源与社会保障部